| GENER I FEBRER: |
Cocarroi |
Coqueta de pasta de farina, que de tot d'una es fa rodona i ben aprimada.
Després hi posen, col flori, bledes, panses i d'altres ingredients
damunt una banda de la coca i dobleguen l'altra banda damunt, de manera
que la coca pren forma semicircular o de mitja lluna. Es confegeixen bé
les voreres fent-hi pessics, i després es cou al forn. |
 |
| |
Coca amb tallades |
Farina pastada i cuita damunt la qual es posen trossos de sobrassada o
de botifarró. Es cobreix de sucre. |
 |
| |
Espinagades |
Coca tapada, a manera de cocarroi, de forma rectangular, dins el qual
hi ha pèsols, espinacs i anguila o un altre peix. També es
fa amb llom i bleda. |
 |
| |
Botifarró |
Budell ple de carn de porc capolada i sang cuita. És habitual menjar-ne
de torrats als foguerons de Sant Antoni i Sant Sebastià. |
 |
| |
Sobrassada |
O llonganissa. Farciment de carn magra de porc, capolada i adobada amb
pebre i altres espècies, dins un budell prim. També es menja
torrada al foc com els botifarrons, encara que es pot menjar crua escampada
damunt una llesca de pa. |
 |
| MARÇ I ABRIL: |
Robiols |
Es una menja típica de les festes de Pasqua. Peça de pasta
de farina fina, pastada amb oli, saïm i ou, doblegada amb forma semicircular,
farcida de brossat o confitura. Abans de menjar-los s'ensucren amb sucre
en pols. |
 |
| |
Panades |
Les panades són pastes que es fan i mengen generalment per la Setmana
Santa i per Pasqua Florida. Solen ser de carn o peix. També es fan
amb pèsols. |
 |
| TRADICIÓ |
|
A Alcúdia hi ha la tradició de pujar a l'Ermita de La Victòria
el dimarts després de Pasqua a "acabar les panades", ja
que hom pujava al santuari a menjar-se les darreres pastes. Ara en diuen,
anar a fer el pancaritat. |
|
| |
Crespells |
Coqueta de farina pastada amb saïm, oli i ou amb una
forma particular, diferent de la resta de crespells d'altres indrets. Està
formada per dues parts: una part central de forma quadrada col·locada
damunt una altra més prima, a la qual se li dobleguen les quatre
puntes i s'enganxen damunt la part del centre. Es cobreix d'una mescla feta
d'ou batut amb canyella i llimona rallada. Finalment s'ensucra. |
 |
| TRADICIÓ |
Frit de Pasqua |
La tradició és que a sortida de l'Ofici del
dia de Pasqua, les famílies es reuneixen per a menjar el frit, com
a simbolització de la fi de l'abstinència quaresmal. És
una menja composta de trossos de freixura i sang de bé fregides,
mesclat amb patates, bessons de fava, pèsols i fonoll. |
 |
| TRADICIÓ |
|
A Alcúdia hi ha la tradició que els Padrins de Fonts regalin
un "rollo" als fillols el Dijous Sant. El "rollo" és
un pastat de farina, ous, saïm, oli, llevadura, sal i sucre al qual
se li dóna forma de roda. Quan és cuit s'hi enganxen confits
de colors. Antigament el dia del Dijous Sant es veien els infants passejant
pels carrers amb els "rollos" passats pel cap a manera de collar.
Els infants el reben fins que fan la primera comunió. Es desconeix
l'origen d'aquesta tradició. |
 |
| [SEGÜENT] |
|
|
|
