| JANUAR UND FEBRUAR |
Cocarroi |
Teigportionen werden zu Kugeln geformt und flach gedrückt. Dann wird eine Hälfte mit Blumenkohl, Mangold, Rosinen und anderen Zutaten belegt und die andere Seite darüber gestülpt, sodass ein Halbkreis bzw. Halbmond entsteht. Die Ränder werden mit den Fingern zusammengedrückt und dann im Ofen gebacken. |
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Coca amb tallades |
Gebackener Mehlteig, der mit Sobrasada (Schweinewurst) oder Botifarró (Blutwurst) belegt wird und dann mit Zucker bestreut wird. |
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Espinagades |
Teigtäschchen ähnlich dem Cocarroi, jedoch rechteckig, das mit Erbsen, Spinat und Aal oder anderem Fisch oder aber auch Lendenfleischund Mangold gefüllt wird. |
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Botifarró |
Darmwurst mit gehacktem Schweinefleisch und gekochtem Blut. Sie wird für gewöhnlich in den Feuern von Sant Antoni und Sant Sebastià gegrillt. |
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Sobrassada oder Llonganissa |
Mageres gehacktes Schweinefleisch mit Pfeffer und anderen Gewürzen in einem dünnen Darm. Auch sie wird wie die Botifarrons gegrillt, kann aber auch roh auf ein Stück Brot gestrichen verzehrt werden. |
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| MÄRZ UND APRIL: |
Robiols |
Teigplatten aus feinem Mehl, Öl, Butter und Eiern werden in der Hälfte zusammengelegt und mit Quark oder Marmelade gefüllt. Vor dem Essen werden sie mit Staubzucker bestreut. |
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Panades |
Auch diese Teigtörtchen werden für gewöhnlich in der Karwoche und zu Ostern zubereitet und gegessen. Sie sind normalerweise mit Fleisch oder Fisch, aber auch manchmal mit Erbsen gefüllt. |
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| TRADITION |
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In Alcúdia gibt es den Brauch, nach Ostern zur Wallfahrtsstätte der VictoriaEinsiedelei zu wandern, um die Panades aufzuessen. Dieser Brauch wird heute als “fer el pancaritat” bezeichnet. |
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Crespells |
Teigtörtchen mit Butter, Öl und Eiern mit einer ungewöhnlichen Form, die sich von den Crespells aus anderen Orten unterscheidet. Sie bestehen aus zwei Teilen: einem quadratischen Mittelteil, der auf einem dünneren Teil liegt, dessen Ecken umgestülpt und auf den Mittelteil gelegt werden. Danach wird das Gebäck mit einer Mischung aus geschlagenem Ei, Zimt und geriebenen Zitronenschalen bestrichen und mit Zucker bestreut. |
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| TRADITION |
Frit de Pasqua |
Es ist Brauch, dass die Familien – nachdem sie am Ostertag aus der Messe kommen – zusammen Frit essen, als Zeichen, dass das Fasten vorüber ist. Dieses Gericht besteht aus gebratenen Eingeweiden mit Lammblut, vermischt mit Kartoffeln, Bohnen, Erbsen und Fenchel. |
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| TRADITION |
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In Alcúdia ist es Tradition, dass die Patentanten/-onkel ihren Patenkindern am Gründonnerstag einen „Rollo“ schenken. Das ist ein ringförmiges Gebäck aus Mehl, Eiern, Butter, Öl, Hefe, Salz und Zucker. Wenn es fertig gebacken ist, wird es mit buntem Zuckerwerk belegt. Früher sah man am Gründonnerstag alle Kinder mit den „Rollos“ als Kette um den Hals durch die Straßen schlendern. Die Kinder erhalten dieses Geschenk bis zur Erstkommunion. Der Ursprung dieses Brauches ist unbekannt. |
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